Ulje uljane repice: zdravo biljno ulje

Pin
Send
Share
Send
Send


Ulje uljane repice, poput maslinovog ulja, suncokretovog ulja ili kokosovog ulja, potiče od biljnih proizvoda i stoga spada u grupu biljnih ulja. Bogata je nezasićenim masnim kiselinama i ima posebno povoljan odnos omega-3 i omega-6 masnih kiselina. Zato se ulje uljane repice smatra izuzetno zdravim. U kuhinji se može koristiti za prženje i pečenje.

Ulje uljane repice - biljno ulje

Ulje uljane repice se uglavnom dobija iz uljane repice. Međutim, samo mali dio sjemena koristi se za proizvodnju ulja za kuhanje. Mnogo veći dio je potreban za proizvodnju biogoriva. Seme uljane repice se prerađuje na gorivo biljnog ulja, ali znatno češće na biodizel.

Osim biogoriva, u mnogim drugim proizvodima još uvijek se nalazi i ulje od uljane repice

  • pesticidi
  • napajanje
  • Ulja za motor i maziva
  • otapala
  • Boje i boje

Koristi se iu medicinskoj industriji za proizvodnju masti.

Rafinirano i hladno prešano ulje

Ulje uljane repice može se dobiti na dva načina: s jedne strane vrelo presovanje (Rafiniranje), as druge strane Hladno pritiskom. Za proizvodnju ulja koriste se samo žute jezgre voća. Crna ljuska je uklonjena tako da u gorivo ne mogu ući nikakve gorke supstance.

Hladno prešano ulje uljane repice ima prednost u odnosu na rafinirane sorte tako da sadrži više vitamina, karotenoida i drugih masnih supstanci. Ovi masni spojevi sprečavaju stvaranje štetnih proizvoda gubitka masti inhibiranjem oksidacije nezasićenih masnih kiselina.

Je li ulje uljane repice zdravo?

Izvorno ulje uljane repice je korišteno samo u tehničke svrhe. Tek nakon uzgoja sorti uljane repice sa niskim gorkim sadržajem, ulje bi se moglo koristiti i za proizvodnju jestivih ulja i jestivih masti.

Danas je poznato da je ulje uljane repice izuzetno nutritivno vrijedno, budući da je mnogo nezasićenih masnih kiselina posjeduje i teško da ima bilo kakav holesterol sadrži. U ovom trenutku, biljno ulje se značajno razlikuje od životinjskih masti kao što je maslac. One obično sadrže mnogo zasićenih masnih kiselina i takođe su manje holesterola.

Osim nezasićenih masnih kiselina, uljane repice su također bogate Vitamin E i Karotenoida. Vitamin E je važan sakupljač radikala koji štiti naše ćelije od oštećenja od slobodnih radikala. Karotenoidi takođe deluju kao antioksidanti u telu i hvataju slobodne radikale. To usporava procese starenja i može spriječiti kardiovaskularne bolesti.

Zašto je ulje uljane repice štetno?

Uprkos svim pozitivnim efektima, ulje uljane repice može imati i štetne efekte na zdravlje. Studija iz 2017. godine ukazuje da bi ulje uljane repice moglo imati negativan uticaj na performanse memorije. U studiji na životinjama, pamćenje miševa pod dijetom uljane repice značajno se smanjilo.

U mozgu životinja, istraživači su takođe pronašli povećan broj peptida za koje se sumnja da promovišu razvoj Alchajmerove bolesti.

Nezasićene masne kiseline su dragocene

Ulje uljane repice se sastoji od 50 do 60 posto mononezasićenih i 25 do 30 posto polinezasićenih masnih kiselina. Iako daje manje mononezasićenih masnih kiselina od maslinovog ulja, sadrži veći postotak polinezasićenih masnih kiselina. Zasićene masne kiseline se teško nalaze u ulju uljane repice - za razliku od životinjskih masti.

Nezasićene masne kiseline su veoma važne za ljudski organizam: snižavaju nivo nepovoljnog LDL holesterola u krvi i pozitivno utiču na naš kardiovaskularni sistem. Neke polinezasićene masne kiseline su esencijalne za organizam, što znači da se ne može sam napraviti, već se mora unositi kroz dijetu.

Omega-3 i omega-6 masne kiseline

Esencijalne polinezasićene masne kiseline uključuju omega-3 i omega-6 masne kiseline. Za nas ljude, prije svega, odnos u kojem dvije masne kiseline stoje zajedno je presudan. Jer ako unosimo previše omega-6 masnih kiselina, to može imati negativan efekat na nivo holesterola. a Odnos 2: 1 od Omega-6 do Omega-3 masnih kiselina - kao u ulju uljane repice - idealno je za ljude.

Distribucija masnih kiselina je izuzetno povoljna i kod hladno prešanog i u rafinisanom ulju od uljane repice. Na primer, jedna kašičica ulja već može pokriti veliki deo dnevne potrebe za omega-3 masnim kiselinama. Pored toga, vrste riba kao što su skuša, losos ili haringa su dobri dobavljači omega-3 masnih kiselina. Zato riba treba da bude na vašem meniju jednom ili dva puta nedeljno ako je moguće.

Ulje od uljane repice za prženje i pečenje

Ulje od uljane repice se preporučuje za upotrebu u kuhinji zbog vrijednih sastojaka. U zavisnosti od namjene, možete koristiti hladno prešano ili rafinirano ulje. Za pečenje i prženje postaje češće rafinirano ulje uljane repice koristi se, jer nema skoro nikakav ukus sam po sebi i veoma je toplotno stabilan.

Hladno prešano ulje uljane repice, s druge strane, pogodnije je za pripremu salata ili umaka - pod uslovom da vam se sviđa karakterističan nutty-seedy ukus ulja.

u vrućina Hladno prešano ulje uljane repice je, međutim, manje pogodno jer se polinezasićene masne kiseline sadržane u ulju mogu razgraditi. Oni su osjetljivi na kisik i visoke temperature zbog njihovih dvostrukih veza. Razgradnjom omega-3 i omega-6 masne kiseline ne samo da gube svoje zdrave efekte, već postoji i rizik od razvoja potencijalno štetnih Trans masnih kiselina.

Ulje uljane repice može se skladištiti relativno dugo, nakon čega ga obično možete koristiti nekoliko mjeseci. Da biste produžili rok trajanja, ulje treba čuvati što je moguće tamnije i hladnije.

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


Video: VRSTE JESTIVOG ULJA - Koja biljna ulja su lekovita, a koja treba da izbegavate (Avgust 2020).

Загрузка...

Загрузка...

Najpopularnije Kategorije